หอยเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหอย เช่นเดียวกับหอยส่วนใหญ่ หอยจะไม่สดนานหลังการเก็บเกี่ยว หอยดิบแช่แข็งเป็นวิธีการทั่วไปในการเก็บรักษาหอยที่อร่อยนี้ หอยที่ปรุงแล้วแช่แข็งไม่ได้ถูกสุขอนามัยหรือเป็นอันตราย แต่หอยที่ปรุงแล้วแช่แข็งจะทำให้เนื้อมีความเหนียวและมีความเหนียวมากกว่าญาติที่ปรุงสดใหม่

มีกี่ขั้นตอนในการประมวลผลหอยสูญญากาศ? มาศึกษาวิธีการแปรรูปหอยแมลงภู่คอสั้นกัน