วิธีการแช่แข็งหอยปรุงสุก?
วิธีการแช่แข็งหอยที่ปรุงสุก?
สุขาภิบาล
หอยดิบมีแบคทีเรีย vibrio ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่สามารถทำให้คนที่มีสุขภาพดีป่วยและอาจฆ่าคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ข้อควรระวังด้านสุขอนามัยสำหรับเนื้อดิบประเภทอื่น ๆ ยังใช้กับหอยดิบด้วย ซึ่งรวมถึงเครื่องใช้ที่แยกจากกันและการฆ่าเชื้อที่เขียงเมื่อทำเสร็จแล้ว ล้างหอยและมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนและหลังการแกะ
การทำอาหารและการหุงข้าว
การปรุงอาหารหอยอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็งเนื้อหมายถึงการเตรียมน้อยลงเมื่อละลาย ชัคกิ้งอธิบายกระบวนการแยกเนื้อหอยออกจากเปลือก หลังจากงัดเปลือกด้วยมีดแล้ว ให้แยกเนื้อโดยใช้ใบมีดระหว่างหอยกับด้านเปลือกที่แนบมา ปรุงเนื้อหอยในกระทะที่เคี่ยว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเนย การปรุงหอยแช่แข็งอีกครั้งทำให้เนื้อเหนียวนุ่มและเหนียวกว่าเดิม
การแช่แข็งในภาชนะ
ก่อนแช่แข็ง ให้สะเด็ดเนื้อหอยที่ปรุงแล้วจากของเหลว เนย หรือน้ำดองที่อยู่ในกระทะ ล้างเนื้อหอยในภาชนะพลาสติกพร้อมช่องแช่แข็งจนเหลือ 1/2 นิ้วของส่วนหัว พื้นที่ส่วนหัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อที่จะขยายตัวในขณะที่แช่แข็ง แต่การก้าวเดินมากเกินไปจะทำให้ช่องแช่แข็งไหม้ได้
แช่แข็งในกระเป๋า
หลังจากระบายความชื้นส่วนเกินออกแล้ว ให้เทเนื้อหอยที่ปรุงแล้วลงในถุงพลาสติกพร้อมช่องแช่แข็งพร้อมซิปปิดผนึกที่แข็งแรง เลือกถุงขนาดใหญ่ที่มีช่องว่างระหว่างเนื้อหอยและซีลซิปหลายนิ้ว เนื้อหอยที่อัดแน่นถุงจะรั่วไหลผ่านผนึกขณะแช่แข็ง ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงโดยดันส่วนหัวให้เรียบและกดค้างไว้ขณะรูดซิปซีล การเอาออกซิเจนส่วนเกินออกจากถุงก่อนที่จะแช่แข็งเนื้อหอยจะป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้และการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร เนื้อหอยแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงอยู่ได้นานถึงสามเดือนที่ 32 องศาฟาเรนไฮต์หรือไม่มีกำหนดใน 0 องศาฟาเรนไฮต์
