วิธีทำหอยลายคอสั้น
วิธีทำหอยลายคอสั้น
หอยลายคอสั้นผัดเผ็ด
1. เติมน้ำมันงา 2 หยดลงในหอยด้วยน้ำสะอาด ระบายหลังจากคายทราย ใส่เกลือจำนวนมาก ขัดเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำ
2. หั่นพริกไทยเป็นวงกลม ขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกุ้ยช่ายเป็นท่อนๆ
3. ตั้งน้ำมันในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ขิงขูดฝอย พริกไทย ผัดจนหอม ใส่หอย
4. ใส่ซีอิ๊วขาวและไวน์ข้าวเหลือง ปิดฝา เคี่ยวเล็กน้อย
5.เมื่อเปลือกเปิดแล้วให้เติมน้ำและแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยแล้วหั่น
ทักษะการทำอาหาร
1. หอยทอดโดยทั่วไปไม่ใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมต ซอสถั่วเหลืองสามารถแทนที่ด้วยเกลือเล็กน้อย แต่ควรเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อลดเวลาในการทอดของหอย
2. หอยทอดและล้างจะนุ่มกว่าน้ำต้มสุก
3. สุดท้ายขอแป้งน้ำในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้น้ำหอยแครงดีขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น
